CAVIAR D'OLIVES
''Zeytin Havyarı farklı soslarla farklı HÖYÜK ve ANTİK KENT isimleri ile anılarak sofralarımıza sunulmuş,
ALALAKH, ALGANA, ALMİNA, KİNET,
TAİNAT, TEL ASRİ, TEL MESRİ
Toplam 7 farklı lezzet..
Lezzetine gelince;
Benim için benzersiz ve harika diyebilirim, Kavanozun kapağı açılık açılmaz yüzüme çarpan zahter kokusu ile birlikte daha ilk lokmada bir Antik kente karşıdan bakıyor gibiyim.Gidenler bilir antik kentlerin üzerinde yetişen limon kekiği,geven, eşşek hıyarı ve daha nice ot, üzerine bastığımızda Ağustos böceklerinin melodileri ve güneşin kavurucu sıcağı ile karışır ve etrafa hoş bir rahiya salarlar.Bu koku Hyde park çimenlerinin yeşilden başka bir şey anımsatmayan basit tek renkli kokusuna benzemez. Çünkü yayılan koku antik kentin yaşam öyküsü ile birleşir ve hafızanıza kazınır. Yerdeki kokuların Hitit ekmeklerinde,o ekmeklerin banıldığı zeytinyağlarında olduğunun hayal edersiniz.''
Mert Sandalcı
ALALAKH
"'Ürün aslında bir rahiya püresi.Yani yemeğe başladışınızda önünüze bir yol ayrımı geliyor, ister tuzluya yönebilirsiniz ister tatlıya''"Mert Sandalcı
İçerik;
Zeytin, ceviz, badem, rezene, susam, zahter, çörek otu, sumak, keten tohumu ve zeytinyağı
ALGANA
"'Ürünün Güneydoğu mutfağında özellikle
Mardin ve Antep kahvaltılarında rastladığım benzerlerinden en önemli farkı tuz oranının çok düşük olması.''
Mert Sandalcı
İçerik;
Zeytin,ceviz,biber, domates salçası,galete unu, nar ekşisi, baharatlar ve Zeytinyağı
TEL MESRİ
İçerik
Zeytin ,inek Tuzlu yoğurt, nane, pul biber Zeytinyağı.
TAİNAT
''Gerçekten enfes bir ürünle karşı karşıyayız.'' Mert Sandalcı
içerik;
Zeytin, leblebi, sumak, bulgur, zahter, karpuz çekirdeği, kimyon, kişniş, rezene, nane, susam
TEL ASRİ
İçerik
Zeytin ,Keçi Tuzlu yoğurt, nane, pul biber Zeytinyağı.
ALMİNA
"Tahine karşı mesafem nedeniyle Almina yı korkarak açtım aslında,daha önce tattığım taınat gibi dip lezzeti vardı.Yapimcinin İstanbullu olması tahini son derece kararında kullanılmasını sağlamış olmalı ilk kaşıkta güzel bir topik in lezzeti damağıma geldi."Mert Sandalcı
içerik;
Zeytin,Tahin,Sumak,Zeytinyağı Galete unu
KİNET
"Tattığım ürünün parlak rengi tuzlu yoğurt, mat rengi tahin ile verilmiş, eh birde zeytin ve zeytinyağı da devreye girince başka hiç birşeye gerek kalmadan sadece çay ve simit eşliğinde tüketmek hoş oldu."
Hararetle tavsiye ediyorum."
Mert Sandalcı
içerik;
Zeytin,Tahin,Ceviz,İnek tuzlu Yoğurdu Zeytinyağı,Galete unu
